雜食五谷 營養(yǎng)互補(bǔ)。小雜糧含淀粉和蛋白質(zhì)較多，主要bao括的作物有高粱、谷子、蕎麥、燕麥、大麥、糜子、薏苡仁，以及菜豆、綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。中國中長期食物發(fā)展戰(zhàn)略研究表明，在供給國人的糧食中，小雜糧應(yīng)占20%。小雜糧不但營養(yǎng)價(jià)值高，還含有特殊營養(yǎng)素，例如蕎麥、莜麥蛋白質(zhì)含量高，多重氨基酸配比合理，被譽(yù)為“美容、健身、防病”的保jian食品原料。蕎麥含還含有其他谷物所不具有的葉綠素和蘆丁。蕎麥中的維生素B1、B2比小麥多2倍，煙酸是其3～4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治liao高血ya的yw。經(jīng)常食用蕎麥對(duì)糖尿niao病也有一定療效。豆類還含有豐富的脂肪，為人體熱量和蛋白質(zhì)的主要來源。現(xiàn)營養(yǎng)學(xué)食物互補(bǔ)原理驗(yàn)證，雜食五谷是符合飲食養(yǎng)生之道的。例如，在吃白米、白面時(shí)，常搭配些玉米、甘薯、黃豆、胡豆等粗糧，不僅可獲全mian營養(yǎng)，且可提高食物的利用率。大米與玉米搭配就是一個(gè)很好的例子。大米不含維生素A，而玉米維生素A含量豐富；大米蛋白質(zhì)有色氨酸，所含賴氨酸少，而玉米中的蛋白質(zhì)幾乎不含色氨酸，但含有賴氨酸，賴氨酸和色氨酸均為人體必需氨基酸，大米與玉米搭配，可起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)效應(yīng)，使人體獲得的維生素和必需氨基酸更全mian，還提高了蛋白質(zhì)的利用率。

      從古至今，五谷都是營養(yǎng)價(jià)值比較高的tr產(chǎn)物，人們的生活離不開它。隨著人們的生活水平提高，很多人都開始注重養(yǎng)生，而五谷作為一種食療頗受歡迎，研究表明，五谷雜糧可養(yǎng)五臟。早在古就有“一谷補(bǔ)一臟”的說法。五谷有小米、大米、小麥、大豆、高粱。其中小米可養(yǎng)脾、大豆可養(yǎng)腎等等。中醫(yī)認(rèn)為，五谷不僅可以裹腹，還是五臟食療養(yǎng)生的好食材。

黃帝內(nèi)經(jīng)五谷養(yǎng)生法之高粱高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有益胃，健脾，止瀉的作用，滋補(bǔ)吃法：把高粱面炒一炒，具有收斂止瀉的功效，可以持續(xù)吃一段時(shí)間，會(huì)有食療效果。對(duì)于小孩子消化不好可以用高粱大棗散：高粱米60g，炒香;大棗10個(gè)，去核，炒焦存性，同高粱米共研成細(xì)末，加入適量白糖，混合均勻。每次6~12g。溫開水送fu。本方用高粱米、大棗益脾胃、止瀉，炒用以增強(qiáng)收斂澀腸作用。主要用于小兒腸胃虛弱，少食腹瀉或大便稀溏等。