某些工種，僅是肢體受到微波輻射的，與全身受到輻射的情況相比，其日{(diào)zd0}允許劑量可比全身受輻射劑量大10倍。
與固定方向微波輻射相比，非固定方向微波輻射（如轉(zhuǎn)動天線的微波輻射）在同等條件下，其允許強(qiáng)度可比固定情況大一倍。
正常情況下（指非事故狀態(tài)）人體對上述規(guī)定的微波輻射劑量是可以承受的，人體有熱調(diào)節(jié)機(jī)能，可使受到微波輻照部位不致于過多積累熱量而達(dá)到受傷害的地步。
另一個方面，從保證設(shè)備安全性來說，對微波加熱設(shè)備的設(shè)計和制造，抑制微波泄漏是一個重要的技術(shù)指標(biāo)。應(yīng)盡可能采取安全措施來控制微波泄漏，例如，使用爐門聯(lián)鎖裝置；在連續(xù)輸送式工業(yè)微波加熱設(shè)備的出入料口，加裝微波漏能抑制器，將微波泄漏量降至允許范圍。我國規(guī)定家用烹飪微波爐或工業(yè)微波加熱設(shè)備的微波泄漏量為：在距離設(shè)備5cm處，微波功率≤5mW/cm2，（2450MHz）和微波功率≤1mW/cm2（915MHz）。山東科弘微波能有限公司---鄭立偉
微波解凍對冷凍食品菌落總數(shù)的影響 收藏本文 分享 微波解凍是利用頻率在915~2 450 MHz波帶電磁波使凍結(jié)的食品解凍的方法。其原理是利用物料的介電特性來進(jìn)行加熱解凍。在微波爐內(nèi),電磁場以較高的頻率不斷地改變正負(fù)極方向,食品內(nèi)的極性分子將隨著電磁場方向改變而進(jìn)行擺動,食品內(nèi)的分子經(jīng)過振蕩,摩擦而產(chǎn)生熱能,從而達(dá)到了解凍目的[1]。近年來,隨著微波加熱技術(shù)的發(fā)展,微波在解凍上的應(yīng)用已逐漸顯露出其獨特的優(yōu)勢。一方面,微波解凍速度快,過程簡單,解凍成本低;另一方面,微波解凍均勻性好,微波解凍具有熱效應(yīng)和生物效應(yīng),能保持解凍食品的口味和營養(yǎng)性,如蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分不受破壞;再者,微波解凍能夠快速經(jīng)過xj大量繁殖的溫度區(qū)域,避免污染[2]。由于微波解凍技術(shù)的獨特優(yōu)勢,微波解凍在日常生活和食品加工行業(yè)中的應(yīng)用已相當(dāng)廣泛,但將微波解凍應(yīng)用于冷凍食品的微生物檢驗過程中的研究尚未見報道。目前在冷凍食品的微生物檢驗過程中,樣品檢測前一般采用2~5℃下低溫解凍,耗時較長,影響工作效率。
微波干燥是微波發(fā)生器微波輻射到物料并穿透到物料內(nèi)部時，誘使物料的水等極性分子隨之同步高速旋轉(zhuǎn)，而使物料瞬時產(chǎn)生摩擦熱，導(dǎo)致物料表面和內(nèi)部同時升溫，且內(nèi)部溫度高于物料表面，使大量的水分子從物料中逸出而被蒸發(fā)帶走，從而達(dá)到干燥目標(biāo)。這種干燥方法的特點是加熱時間短，內(nèi)外溫度一致，其熱傳遞方向從內(nèi)向外與濕傳遞方向也一致，不同于常規(guī)加熱方式需要一定時間才能將熱量從外部加熱到物料內(nèi)部，存在內(nèi)外溫度差和 濕、熱傳遞方向相反的問題 [1, 2]。同時，微波能具有透入金銀花內(nèi)部加熱，以及毋須高溫介質(zhì)的特點，從根本上改變了依賴高溫介質(zhì)和熱傳導(dǎo)方式加熱升溫的常規(guī)加熱滅酶，由于微波電磁場在干燥過程中具有非熱效應(yīng)，這樣大大縮短了時間和降低了溫度，顯示出微波的獨特優(yōu)勢，有利于金銀花干燥后的貯藏和bao裝以及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
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