大豆的秋播技術(shù),整地:稻田犁翻后進(jìn)行分廂,廂寬2-3米,行距3米,穴距0.33米。適時(shí)播種:一般在8月10日前播種,每畝播種量為8-10千克。合理施肥:每畝用25公斤鈣鎂磷肥拌500公斤土雜肥作蓋種肥。田間管理:播種時(shí)遇高溫時(shí),應(yīng)先做廂后灌水,若播后水分不足,可在傍晚灌跑馬水。
大豆組織蛋白的加工在食品中的應(yīng)用:大豆中的蛋白質(zhì)含量達(dá)40%以上,大豆在常用食物中,蛋白質(zhì)的含量高。是大米的五倍多,面粉的4倍多,牛肉的2倍多,瘦豬肉的2.4倍,雞蛋的2.8倍。據(jù)國際糧農(nóng)組織估算,我國居民每人每天食物供應(yīng)中蛋白質(zhì)為64.4克,其中來自植物性食品約占88.8%,來自動(dòng)物性食品約占11.2%,比世界平均水平低4.4克。![](http://zs1.img-/pic/124281/dadou/20160304103125_9455_zs_sy.jpg)
食用大豆:可以加工豆腐、豆?jié){、腐竹等豆制品,還可以提煉大豆異黃酮。其中,發(fā)酵豆制品bao括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。而非發(fā)酵豆制品bao括水豆腐、干豆腐(百頁)、豆芽、鹵制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸鹵豆制品、冷凍豆制品、干燥豆制品等。另外,豆粉則是替肉類的高蛋白食物,可制成多種食品,bao括嬰兒食品。
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