白酒由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。它的氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，下面就讓鴻運(yùn)酒廠帶你來了解一下！

糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液，生產(chǎn)上多用大缸酒母。

我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝

白酒在我們生活中也有很多的妙用哦，在我們做飯的時(shí)候烹調(diào)脂肪較多的肉類或魚時(shí)，加些白酒，能使菜肴味道鮮美而不油膩，在大熱天喝點(diǎn)白酒也是好處的哦，下面佩池酒荘帶你來了解一下！

近幾日泌陽高溫天氣持續(xù)來襲，夏天這個(gè)比較“煩躁”的季節(jié)。歡聚時(shí)喝什么酒就成了人們最關(guān)注的話題。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載，人依靠天地之合和五谷精氣生存，順應(yīng)四時(shí)陰陽寒暑而有規(guī)律地生活。疾病在剛剛發(fā)生時(shí)，都比較輕微，容易zl，自古醫(yī)術(shù)高明的醫(yī)生，都經(jīng)常會用五谷、草藥制作出的酒水以自然療法去提高或修復(fù)人體免疫功能，預(yù)防、緩解慢性疾病。特別是虛寒體質(zhì)的人，在夏季適當(dāng)喝點(diǎn)健康白酒，有驅(qū)逐寒邪、補(bǔ)益脾胃、防治“冬病”的作用。為此，不少專家建議，有飲酒習(xí)慣的人，在夏季的最.佳用酒不是冰鎮(zhèn)啤酒，而是適量飲用健康型白酒。

　　《干金方》曰：“一人飲，一家無疫；一家飲，一里無疫?！敝两瘢谖覈脑S多地區(qū)還傳承著這些飲酒風(fēng)俗。在夏天這個(gè)比較“煩躁”的季節(jié)里，用最傳統(tǒng)的飲酒方式喝著傳統(tǒng)工藝釀出的健康好酒，別有一番滋味。荘帶你來了解一下！

白酒在中國有著很大的地位，在我們現(xiàn)在喝白酒在有的地方也是一種傳統(tǒng)，其實(shí)白酒也有很多的分類，下面就讓鴻運(yùn)酒廠帶你來了解一下它的分類原理！

分類原理

應(yīng)分為：合成白酒、調(diào)和白酒、曲酶轉(zhuǎn)化蒸餾白酒。

中國窖酒

成白酒，是酒精、香精和水的合成液體。 調(diào)和白酒，是釀造基酒、酒精、香精和水的混合液體。曲酶轉(zhuǎn)化蒸餾白酒，是經(jīng)發(fā)酵、蒸餾釀造工藝凝成的酒液?！笆欠癜l(fā)酵蒸餾生成”和“是否添加化學(xué)香料”是區(qū)分其它白酒的重要依據(jù)，是否用“窖”發(fā)酵釀造是確定窖酒的標(biāo)桿。