東北大米產(chǎn)地主要位于黑龍江的五常、盤(pán)錦、肇東、綏化市慶安縣 、長(zhǎng)白山下的柳河縣等地， 生長(zhǎng)周期在180天左右，為其提供了得天獨(dú)厚的自然條件，陽(yáng)光雨露充足，又種植在極肥沃的黑土壤中，富含豐富氮、磷、鉀等多種礦物元素，極其符合稻米生長(zhǎng)的要求，以純凈無(wú)污染的河水或井水灌溉，獨(dú)特地域優(yōu)勢(shì)，保證了大米獨(dú)有的品質(zhì)。

中國(guó)的大米大部分是拿來(lái)吃的。其中一小部分用來(lái)作飼料。因此，大米在人們的生活中有著舉足輕重的作用。截止到今年，我國(guó)人均國(guó)民收入已經(jīng)達(dá)到1000美元，人們的生活水平提高了，對(duì)吃的方面要求也就高了?，F(xiàn)在人們講究吃出健康，吃出環(huán)保，對(duì)品牌的認(rèn)識(shí)也有所提高。因此就一般而言，現(xiàn)在消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)商品，憑的不是直覺(jué)，而是品牌。

東北大米屬于粳米，粳米的特點(diǎn)，就是直鏈淀粉低左右，支鏈淀粉高。什么意思呢？簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，直鏈淀粉高，口感偏硬，支鏈淀粉高，口感偏粘。糯米就是支鏈淀粉高的一種米，所以口感特別粘。除了口感外，直鏈淀粉還有一個(gè)特點(diǎn)，分子量小，可容于50-60度的熱水，而支鏈淀粉在50-60度是不會(huì)溶解的，所以，東北米浸泡或蒸煮后，膨脹度高，看上去圓潤(rùn)飽滿(mǎn)。直鏈淀粉易老化，支鏈淀粉則不易老化，所以東北大米又具有“剩飯不回生”的特點(diǎn)。所以東北大米，涼吃口感也很好。類(lèi)似的，同一緯度的用于制作壽司的日本的越光米，如果冷后口感很差，就不適合做壽司了吧。