麥芽本品呈梭形，表面淡黃色，背面為外稃bao圍，具5脈，須根數條，無臭，味微甘，在生活中的應用是比較廣泛的，下面就由科潤技術講一講麥芽的性狀鑒別吧。

性狀鑒別

穎果兩端狹尖略呈梭形，長8-15mm，直徑2.5-1.5mm。表面淡黃色，背面渾圓，為外稃bao圍，具5枚，先端長芳已斷落；腹面為內稃bao圍，有1條縱溝。除去內外稃后，基部胚根處長出胚芽及須根，胚芽長披針形，狀線形，黃白色，長約5mm，須根數條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性。氣無，味微甘。

麥芽釀酒要麻煩一些，一般要通過讓麥子浸水，使其「發(fā)芽」產生酶，麥芽也是決定啤酒顏色的主要因素，那么您對于釀酒麥芽了解多少呢，下面就由科潤生物技術來講一講吧。

1.降血糖作用:麥芽浸劑口fu可使家兔與正常人血糖降低。麥芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液給兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小時后才恢復。

2.kj作用:本品所含的大麥堿A和B有kj活性。

麥芽品質最重要，科潤生產麥芽品質優(yōu)良，種類齊全

大麥芽：國產大麥芽，進口澳麥芽，色黃粒大，飽滿，芽完整者為佳，釀造啤酒的好原料。

小麥芽：做為啤酒添加劑使用，啤酒原料中添加10％到20％的小麥芽，能顯著提高啤酒的麥芽香氣，使啤酒泡沫如牛奶般潔白細膩。

黑麥芽：通過優(yōu)質的麥芽焙炒轉爐焙制而成，色度在500－800EBC單位之間。黑色，具有苦咖啡香味。

淺色焦香麥芽：具有濃郁焦香味，色度在30－100EBC單位之間。淺黃色，具有令人愉快的焦香味。甜中微苦！

深色焦香麥芽：有濃郁焦香味，色度在100-400EBC單位之間。深黃色，具令人愉快的焦香味。甜中微苦