廚房滅火裝置的發(fā)展現(xiàn)狀

　　2O世紀(jì)6O年，數(shù)量頻繁的廚房火災(zāi)引起了美國消防管理部門的高度重視。1994年，美國消防協(xié)會(huì)制訂了NFPA96《商業(yè)烹調(diào)設(shè)備中通風(fēng)設(shè)備管理及防火要求》。之后，其他組織也相繼頒布了廚房滅火系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)，如美國保險(xiǎn)商實(shí)驗(yàn)室頒布了UL300(商業(yè)廚房滅火系統(tǒng)試驗(yàn)》，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織ISO和國際海事組織IMO也相繼起草了關(guān)于廚房滅火裝置的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)。目前，在西方發(fā)達(dá)國家有關(guān)規(guī)范中，規(guī)定公共餐飲場(chǎng)所的廚房?jī)?nèi)應(yīng)配置廚房滅火系統(tǒng)，特別是在歐美許多餐飲管理集團(tuán)，如假日、香格里拉、凱悅、希爾頓、麥當(dāng)勞等，規(guī)定其下屬酒店、賓館的廚房?jī)?nèi)必須安裝廚房滅火系統(tǒng)后方可運(yùn)營。

設(shè)置廚房滅火裝置火災(zāi)探測(cè)器的選擇和布置

廚房集油煙罩內(nèi)設(shè)置的火災(zāi)探測(cè)器應(yīng)采用防爆型火災(zāi)探測(cè)器。由于隔爆型熱電偶具有耐高溫、耐濕熱、測(cè)量溫度范圍大等特點(diǎn)，可用于有易燃易爆氣體、蒸氣和油煙存在的場(chǎng)所。因此，可采用隔爆型熱電偶作為廚房烹飪?cè)O(shè)備的火災(zāi)探測(cè)器；當(dāng)有困難時(shí)，也可以采用易熔金屬合金作為廚房烹飪?cè)O(shè)備的火災(zāi)探測(cè)器，其熔斷溫度可根據(jù)工程的具體情況確定?；馂?zāi)探測(cè)器宜布置在廚房烹飪?cè)O(shè)備發(fā)生火災(zāi)時(shí)易接觸到火焰熱氣流的部位，宜安裝在距集油煙罩頂部３００～４００mm處，火災(zāi)探測(cè)器之間的距離宜為１．２～１．５ｍ，以便及時(shí)探測(cè)到火災(zāi)的火焰熱氣流溫度。

滅火斷氣法

如果家庭廚房起火，初起火勢(shì)不很大，這時(shí)可用濕毛巾，濕圍裙，濕抹布等，直接將火焰蓋住，將火悶死，打開門窗，然后關(guān)閉氣瓶的角閥，或?qū)ふ夜ぞ哧P(guān)閉難以關(guān)斷的廚房煤氣管道上總旋塞閥。      

      綜合滅火法：家庭廚房著火，如火勢(shì)蔓延，進(jìn)入臥室，或引燃部分家具、衣物，但煙霧不大，人還能短時(shí)承受，應(yīng)采取用水撲滅火焰，用被褥淋濕悶住火焰，或用濕衣物將整個(gè)鋼瓶及煤氣管道著火點(diǎn)全部悶死。如果有條件，或在鄰居的協(xié)助下，盡快用家用滅火器、滅火毯等器材或設(shè)備進(jìn)行滅火。