工作臺(tái)高度依人體身高設(shè)定,櫥柜的高度以適合最常使用廚房者的身高為宜工作臺(tái)面應(yīng)高800—850毫米;工作臺(tái)面與吊柜底的距離約需500—600毫米;而放雙眼灶的爐灶臺(tái)面高度最’好不超過(guò)600毫米。吊柜門(mén)的門(mén)柄要方便最常使用者的高度,而方便取存的地方最‘好用來(lái)放置常用品。開(kāi)放式廚房的餐桌或吧臺(tái)距離適中,可以把桌面升高至1000—1100毫米,椅子或吧凳可高約400—450毫米。在吧臺(tái)下面加置一個(gè)腳踏,可令人坐得很舒fu。
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吊柜、底柜均采用對(duì)開(kāi)門(mén)的形式。有些人為了追求櫥柜在形式上的規(guī)整、或降低成本,吊柜、底柜都采用對(duì)開(kāi)門(mén)的形式,但這會(huì)給使用者帶來(lái)諸多不便。如吊柜門(mén)在側(cè)開(kāi)時(shí),操作者要拿取旁邊操作區(qū)的物品,稍不留意,頭部就會(huì)撞到門(mén)。而存放在底柜下層的物品,則必須要蹲下身才能拿到。
為了取用方便,最常用的物品應(yīng)該放在高度70厘米到185厘米之間。這段區(qū)域被稱(chēng)為舒適存儲(chǔ)區(qū)。吊柜的最’佳距地面高度為145厘米,為了在開(kāi)啟時(shí)使用方便,可將柜門(mén)改為向上折疊的氣壓門(mén)。吊柜的進(jìn)深也不能過(guò)大,40厘米最‘合適。而底柜最‘好采用大抽屜柜的形式,即使是最下層的物品,拉開(kāi)抽屜就能隨手可及,免去蹲下身手伸向里面取東西的麻煩。
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水池與灶臺(tái)不在同一操作臺(tái)面上或距離太遠(yuǎn)。如在u型廚房中,將水池與灶臺(tái)分別設(shè)置在u型的兩個(gè)長(zhǎng)邊上,或在島型廚房中,一方沿墻而放,另一方則放在島型工作臺(tái)上。熱鍋、清洗后的蔬菜、剛煮熟的面條必須經(jīng)常在水池與灶臺(tái)之間挪動(dòng),鍋里的水因此會(huì)滴落在二者之間的地板上。
一般的廚房工作流程會(huì)在洗滌后進(jìn)行加工,然后烹飪,最‘好將水池與灶臺(tái)設(shè)計(jì)在同{yl}程線(xiàn)上,并且二者之間的功能區(qū)域用一塊直通的臺(tái)面連接起來(lái)作為操作臺(tái)。
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