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鄭州斯卡奇海綿蛋糕材料選擇
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鄭州斯卡奇海綿蛋糕材料選擇

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河南鄭州斯卡奇蛋糕培訓(xùn)學(xué)校是蛋糕培訓(xùn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)定制者和ldpp,學(xué)校是一家致力于美食教育、美食創(chuàng)新、商業(yè)經(jīng)營三大核心業(yè)務(wù)發(fā)展的現(xiàn)代綜合服務(wù)體系。學(xué)校自創(chuàng)辦以來,專業(yè)從事西點(diǎn)培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、韓式裱花培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、私房蛋糕培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、慕斯培訓(xùn)、糖藝培訓(xùn)、面塑培訓(xùn)等各項(xiàng)能力培訓(xùn),也是國內(nèi){wy}一所研發(fā)型能力培訓(xùn)學(xué)校,學(xué)校位于古城鄭州,是目前國內(nèi){zd0}的蛋糕烘焙能力培訓(xùn)學(xué)校。 《斯卡奇》蛋糕學(xué)校的13個(gè)優(yōu)勢: 1、能力最全:35項(xiàng)專業(yè),一站式學(xué)習(xí); 2、師資最強(qiáng):30多名精英老師,100名能力研發(fā)人員,10多位國際{dj0}外教; 3、向國外企業(yè)輸送人才最多的能力學(xué)校:主要是日本、韓國、美國、馬來西亞、新加坡、印尼等; 4、畢業(yè)生就業(yè)率{zg}的學(xué)校:達(dá)到100%; 5、動手操作課最多的能力學(xué)校:上課99%以實(shí)際操作為主,而且是人手一套工具材料制作; 6、國內(nèi){wy}一家以能力研發(fā)推動教學(xué)的學(xué)校:sc8項(xiàng)專利能力,是培訓(xùn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂者; 7、學(xué)生創(chuàng)業(yè)成功率{zg}:達(dá)到99%; 8、用人單位對我校學(xué)生能力的認(rèn)可度{zg}:工資是同類學(xué)校學(xué)生的2-5倍,職位上升很快; 9、國內(nèi)獲獎最多的咖啡西點(diǎn)學(xué)校:獎牌獎杯加起來共有39枚; 10、教學(xué)設(shè)備{zxj}:25臺專業(yè)級烤箱,60臺平冷柜,100臺打蛋器,6000件教學(xué)模具。 學(xué)校sc多課選修點(diǎn)對點(diǎn)立體教學(xué)模式. 學(xué)校采用老師一對一授課,專業(yè)負(fù)責(zé)的態(tài)度,讓每位學(xué)員來到后從零基礎(chǔ)一步步走向蛋糕烘焙大師!
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      很多人都喜歡吃海綿蛋糕,喜歡他那綿密的口感??墒侨绾巫鲆豢蠲牢兜暮>d蛋糕卻并不容易。這里材料的選擇就很重要了,原料主要有雞蛋、白糖、面粉及少量油脂等,其中新鮮的雞蛋是制作海綿蛋糕最重要的條件,因?yàn)樾迈r的雞蛋膠體溶液黏稠度高,能打進(jìn)氣體,保持氣體性能穩(wěn)定;存放時(shí)間長的雞蛋不宜用來制作蛋糕。制作蛋糕的面粉常選擇低筋面粉,其粉質(zhì)要細(xì),面筋要軟,但又要有足夠的筋力來承擔(dān)烘時(shí)的脹力,為形成蛋糕特有的組織起到骨架作用。如只有高筋面粉,可選進(jìn)行處理,取部分面粉上籠熟,取出晾涼,再過篩,保持面粉沒有疙瘩時(shí)才能使用,或者在面粉中加入少許玉米淀粉拌勻以降低面團(tuán)的筋性。制作蛋糕的糖常選擇蔗糖,以顆粒細(xì)密、顏色潔白者為佳,如綿白糖或糖粉。顆粒大者,往往在攪拌時(shí)間短時(shí)不容易溶化,易導(dǎo)致蛋糕質(zhì)量下降容易溶化,易導(dǎo)致蛋糕質(zhì)量下降。

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