橄欖油王國——西班牙:羅馬帝國統(tǒng)治時(shí)期和阿拉伯人占領(lǐng)時(shí)期，油橄欖樹的種植和橄欖油在西班牙社會和西班牙烹飪中就已占據(jù)了十分重要的位置。16、17世紀(jì)西班牙人征服美洲時(shí)期，又把油橄欖樹帶到了現(xiàn)今的秘魯、智利、阿根廷和墨西哥等地?，F(xiàn)今西班牙是世界上油橄欖樹種植最多的國家(達(dá)三億多株，220多萬公頃)，年均生產(chǎn)100多萬噸橄欖油，最1高時(shí)達(dá)到140萬噸，占全世界橄欖油總產(chǎn)量45%左右，其年產(chǎn)量是意大利的2倍、希臘的4倍。19世紀(jì)到20世紀(jì)工業(yè)革命的后期，西班牙橄欖油開始大規(guī)模出口，使橄欖油香飄五洲。目前，作為世界{dy}大橄欖油出口國，西班牙橄欖油的年出口量已達(dá) 55 萬噸，讓人有點(diǎn)意外的是意大利竟然是西班牙橄欖油最1大的進(jìn)口國。西班牙不僅橄欖油的產(chǎn)量世界最1大，而且橄欖油的品質(zhì)也是世界一1流的，其出口橄欖油的 49%為特級初榨橄欖油，這一比例是所有橄欖油生產(chǎn)國中最1高的。
 除了對生產(chǎn)過程的嚴(yán)格控制，BETIS對橄欖油的風(fēng)味還有著自己的理解和獨(dú)特追求。特級初榨橄欖油是高等級的橄欖油，決定其品質(zhì)有兩個(gè)關(guān)鍵要素，一是理化指標(biāo)，二是風(fēng)味個(gè)性，合格的橄欖油必須同時(shí)滿足理化標(biāo)準(zhǔn)并通過專業(yè)人員的感官測評。BETIS特級初榨橄欖油原料精選自安達(dá)盧西亞大區(qū)本地種植的四種優(yōu)質(zhì)橄欖品種，包括Hojiblanca，Arbequina，Cornicabra和Picual，經(jīng)過經(jīng)驗(yàn)豐富的工程師的調(diào)配，使貝蒂斯橄欖油有著獨(dú)一1無二的風(fēng)味，聞起來有濃郁的果味，品嘗的時(shí)候除了新鮮橄欖的果味之外，尚有淡淡的杏仁氣息，苦味較淡但仍然能感覺到。這種溫和清雅的風(fēng)味，有別于一般橄欖油非苦即辣的“重口味”，尤其契合中國人所追求的“中正平和”境界，因而在2009年一經(jīng)引入中國，即大受消費(fèi)者青睞，三年后即成為中國市場上原裝進(jìn)口橄欖油的重要品牌。
市面上三大類橄欖油產(chǎn)地油(Regional Oil）：指選用的橄欖果出自一個(gè)國家某一個(gè)特定的種植區(qū)。在產(chǎn)品標(biāo)簽上一般都會注明其使用的橄欖果品種和具體種植地。一些種植地以其獨(dú)特的果種和地域風(fēng)貌以及嚴(yán)格的加工方式獲得歐盟原產(chǎn)地指1定保護(hù)（PDO）。這類油風(fēng)味口感獨(dú)特，果香濃郁，因此價(jià)格比較昂貴。通常產(chǎn)地油都在橄欖油專賣店中銷售，深受中產(chǎn)階級的愛戴。工業(yè)油(Bulk Oil）：在超市中銷售的絕大多數(shù)都是這些工業(yè)油。意大利和西班牙是生產(chǎn)這類工業(yè)油的最1大來源。他們從世界各主要產(chǎn)區(qū)低價(jià)收購大桶原1油，然后進(jìn)行勾兌混裝。這類橄欖油在標(biāo)簽上沒有種植地，只標(biāo)明灌瓶的產(chǎn)地。由于是照統(tǒng)一的配方進(jìn)行勾兌，因此工業(yè)油一般口感比較劃一，但因其價(jià)格低廉，深受一般消費(fèi)者歡迎。莊園油(Estate Oil）：專指其橄欖果來源于自家種植園。手工采摘，現(xiàn)場榨油，馬上灌瓶，因此莊園油是橄欖油中的極1品，品質(zhì)超群。這類油基本上都是由種植園自行直銷，雖價(jià)格極其昂貴，但仍然受到橄欖油愛好者的追捧。