彩色涼皮是怎么制作的？
面筋的制作方法： 1、將面粉加適量水和成稍硬的光滑面團，醒15分鐘。
2.將面團放在盛有清水的盆中用手擠壓，揉搓。并不斷將洗出的面粉水換成清水，并將面粉水收集在一容器中。
3.將洗面團的水已清澈為標準，面筋就洗好了。
4.將洗好的面筋鋪放在鍋中蒸制約二十分鐘。
5.放晾后切塊備用。
6.面皮的制作方法： 將洗過面筋的面粉水放至5小時以上（天氣熱可以放入冰箱冷藏），讓其水面分離。
7.將上面清水倒掉后，留下面粉糊，然后加入榨好過篩的菠菜汁。
8.準備兩大盆涼水。
9.鍋中放入適量清水燒開。
10.鑼鑼底部刷上一層香油。
11.澆入面粉糊搖勻至整個鑼鑼。
12.放入鍋中，蓋上鍋蓋1分鐘。
13.取出依次放入盛有涼水的盆中，迅速冰涼。
14.面皮上面再刷一層香油。
15.取出面皮
16.全部將面粉糊蒸制成面皮后切2CM寬的條狀備用。
17.黃反切絲備用，將蒸好的面皮放入菜碼調入自己喜歡的調料汁即可
小麥淀粉可以直接做涼皮嗎？小麥淀粉
涼皮是一種純淀粉食品，它就是用小麥面粉里面的淀粉制作的，所以用小麥淀粉制作涼皮是wq可以的，當然，淀粉的種類很多，但是用途是各不一樣的，比如豌豆淀粉最適合做涼粉，紅薯淀粉最適合做粉條，同樣的道理，涼皮就是用小麥淀粉，其它任何淀粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮，光滑勁道的品質的。而且小麥淀粉的純度越高，品質越好，相應的涼皮品質也就更好，任何其它淀粉的加入比如玉米淀粉或者紅薯淀粉，都會導致涼皮品質的下降。
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椰香豆沙糯米滋怎么做的？
原料：水磨糯米粉250克，澄粉60克，糖粉60克，色拉油50克，水270克，揶蓉少許，豆沙餡適量
做法： 1.優(yōu)昂澄粉用開水燙熟。
2.糯米粉開窩，放入砂糖，色拉油，熟澄面充分攪拌，加清水揉至表面光滑。
3.把面團搓成長條，切成約30克一份，捏出形狀灌入豆沙，封口搓圓
4.大火蒸8分鐘后，出鍋，待涼后在椰蓉中滾圓既可。
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