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速凍冷庫是指食品迅速通過其最1大冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到-18℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化，細胞組織變化以及生物和微生物變化等。一般溫度速凍冷庫的溫度一般為-15℃～-35℃。
冷庫的安全要求？
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低于0℃的冷庫庫房內動力及照明線路均應采用銅芯耐低溫橡皮絕緣電纜，并宜明敷。
穿過庫房隔熱層的電氣線路
庫房閣樓層內不得裝置電氣設備及敷設電氣線路。
冷庫電梯應由低壓配電室以專用回路配電。
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1.根據形式選擇：內平衡和外平衡，由蒸發(fā)器中的壓力降而定。對R22系統(tǒng)，當壓力降超過相應蒸發(fā)溫度1℃，均宜采用外平衡式熱力膨脹閥。
2.根據Q0和計算的膨脹閥前后的ΔP與蒸發(fā)溫度t0由有關表中查得閥的型號和閥的容量選擇閥的型號和規(guī)格，為了簡化選配的手續(xù)，也可以按設計技術措施進行，現配熱力膨脹閥的型號與規(guī)格，必須根據制冷系統(tǒng)所采用的制冷劑的種類、蒸發(fā)溫度的范圍和蒸發(fā)器的熱負荷的大小來進行。
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