紅酒橡木桶可以使紅酒內(nèi)所含有的有機(jī)物質(zhì)充分發(fā)酵和擴(kuò)散，將葡萄酒儲存在紅酒橡木桶中，可以更有效的提高葡萄酒的口感。紅酒橡木桶在儲存葡萄酒的過程中，會使葡萄酒內(nèi)的物質(zhì)發(fā)酵和分解出二氧化碳，在紅酒橡木桶中經(jīng)過進(jìn)一步的發(fā)酵可以讓葡萄酒的味道和口感更好。

雙馬拉車式橡木桶：橡木能使單寧酸充分?jǐn)U散，過濾雜質(zhì)使氣味更加自然濃郁。葡萄酒在進(jìn)行發(fā)酵作用的時候會產(chǎn)生二氧化碳，所以在存放的一年不會將橡木桶的塞子拴緊以便讓氣體溢出(此時是以玻璃制的塞子來保留封口)。之後就將橡木桶的封口wq拴緊(以軟木塞將封口密封)。因?yàn)橄鹉就氨旧硪矔掌咸丫苾?nèi)的有機(jī)物質(zhì)，所以漸漸地使容器變成真空狀態(tài)，而此刻氧氣會透過橡木的氣孔而進(jìn)入，透過這微緩的氧化作用可以更進(jìn)一步地幫助葡萄酒熟成。

儲存在橡木桶的這段時間里，葡萄酒中懸浮的雜質(zhì)會隨著時間漸漸地沉淀。緊接著

 就是酒窖里的員工會以一連串的作業(yè)程序?qū)⒊恋淼木圃推咸丫茝氐走^濾隔離。光是這個步驟一年最起碼就要進(jìn)行四次。到了第二年，還會在每一個橡木桶里加入六顆打散的蛋清再次加速酒渣的沉淀速度

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