沙拉醬生產(chǎn)原料有：油、水、淀粉、黃原膠、蛋液、鹽、醋、葡萄糖、香精、檸檬酸等，油相里有油（60%以上）、淀粉、黃原膠，其余都在水相罐。先將冷卻后的油跟純水分別計量輸送到油罐、水罐中，然后相應(yīng)的加入其他原料，分別在油水相罐里面進(jìn)行高速攪拌，然后將水相通過真空方式抽入乳化鍋內(nèi)進(jìn)行刮壁攪拌，同時開均質(zhì)，再將油相罐內(nèi)的料通過真空慢慢的吸入真空乳化鍋內(nèi)，邊吸邊均質(zhì)攪拌。刮壁攪拌轉(zhuǎn)速：內(nèi)圈80rpm，外圈60rpm，均質(zhì)轉(zhuǎn)速9000rpm。
采用三級定轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu)，依次配上2G、4M、6F的精密定轉(zhuǎn)子，定轉(zhuǎn)子間隙控制在0.2-0.3mm之間，配合超高轉(zhuǎn)速，用轉(zhuǎn)子泵或者螺桿泵輸入進(jìn)JPS沙拉醬高剪切均質(zhì)乳化機(jī)處理一遍，打出來的效果經(jīng)大型調(diào)味品企業(yè)專家級工程師從口感跟外觀上評斷效果甚好！
GMP標(biāo)準(zhǔn)制造易于操作與維護(hù)，采用高速剪切與低速攪拌相結(jié)合的方式組合使用。所有的元器件采用國產(chǎn)名優(yōu)品牌和國際zmpp，例如西門子，ABB，施耐德等
特點(diǎn)：
1．本機(jī)器適用于不同粘度物料，物料粘度范圍為0~100,000 cps。
2．機(jī)器主鍋可以直接用真空泵吸入物料。
3．本機(jī)器可配備加熱功能，冷卻功能，密閉功能，在線清洗（連接CIP清洗系統(tǒng)）。
4．微粒研磨、乳化、攪拌、均質(zhì)和分散過程可以在很短的時間內(nèi)完成。
5．均質(zhì)和攪拌可以獨(dú)立操作，速度可以根據(jù)變頻器進(jìn)行調(diào)節(jié)。
6．采用PLC觸摸屏和按鈕控制，可實現(xiàn)自動化或半自動化。
本設(shè)備設(shè)計上突破國內(nèi)傳統(tǒng)設(shè)計，真空均質(zhì)攪拌功能可以輕松處理粘度在1-500000CP的物料，也可配備納米級均質(zhì)機(jī)，是處理沙拉醬、蛋黃醬、風(fēng)味醬、卡仕達(dá)醬、西點(diǎn)醬的有效設(shè)備，而且本設(shè)備是非標(biāo)訂制可提供更多用戶特殊要求。
