制劑
供應(yīng)嫩腸酵素松肉粉系列招商代理加盟
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最近我們公司專(zhuān)門(mén)為了餐飲界做了一項(xiàng)新的研究，了解到烹飪中有一項(xiàng)“豬腸，也稱(chēng)肥腸”的菜色，在嫩化方面用傳統(tǒng)方面處理比較麻煩。為此我們專(zhuān)門(mén)研制出了一樣“嫩腸酵素”，專(zhuān)門(mén)針對(duì)豬腸和老硬肉（老韌肉）做一個(gè)松化處理，但不同于傳統(tǒng)的松肉粉，因?yàn)?ldquo;嫩腸酵素” 從木瓜中提取tr木瓜酵素，再結(jié)合其它多種生物酵素一起發(fā)揮作用，尤其針對(duì)豬大腸，像剪刀一樣把大腸組織纖維的圓形結(jié)構(gòu)剪斷（也可稱(chēng)為生物剪刀），從而迅速提升大腸和老硬肉（老韌肉）的嫩度和脆性，使大腸和老硬肉（老韌肉）具有良好的口感和加工性能，同時(shí)保持肉的鮮美純正。wqtr植物提取無(wú)化學(xué)成分的添加，所以腌制后的肉類(lèi)wq和制作前無(wú)異，只是纖維松了，如豬腸直徑變寬，吃起來(lái)口感松軟。同理嫩腸酵素也適用于其它方面的肉制食品，例如比較難處理的其它動(dòng)物腸類(lèi)食品，或是金錢(qián)肚等。
作用機(jī)理
嫩腸酵素含有多種植物酵素，具有蛋白酶和酯酶的活性，有較廣泛的特異性，能切斷大腸內(nèi)壁纖維，并把蛋白水解物合成為類(lèi)蛋白。達(dá)到迅速提升大腸的嫩度和脆性，讓大腸具有良好的口感和加工性能。
成份
植物酵素
使用特點(diǎn)
1 {ctr}，安全{gx}，方便省事
2 嫩，爽，美味營(yíng)養(yǎng)
適用范圍
豬腸、豬肚、鵝腸、鴨腸、其他肉制品的嫩化。
參考用量 1%（按當(dāng)前使用原料計(jì)算）（如100斤豬腸只用1斤嫩腸酵素，用量非常之少，省成本）
使用方法
1. 豬腸清洗干凈后，把嫩腸酵素用少量水?dāng)嚢枞芙饩鶆蛲坑谪i腸表面，進(jìn)行常溫腌制，根據(jù)實(shí)際操作調(diào)整腌制時(shí)間，最短可30分鐘有效。腌制結(jié)束用水簡(jiǎn)單沖洗豬腸表面，然后把豬腸切段即可進(jìn)行炒、蒸、煮等。
2. 豬肚腌制30分鐘。
3. 鵝腸、鴨腸用量0.5%，制15分鐘。
4. 把肉切成片，與本品混勻，腌制30-60分鐘。
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