日本料理烹調(diào)特色

日本料理是被公認烹調(diào)一絲不茍的國際美食。而一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的橋梁，在料理師用心細致的烹調(diào)下，讓客人嘗到最地道的tr美味。日本料理烹調(diào)的特色著重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹調(diào)方式，十分細膩精致，從數(shù)小時慢火熬制的高湯、調(diào)味與烹調(diào)手法，均以保留食物的原味為前提。日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚、昆布等為主要的調(diào)味料，除了品嘗香味以外，味覺，觸覺、視覺、嗅覺等亦不容忽視。

日本的刺身料理，通常出現(xiàn)在套餐中或是桌菜里，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的特色菜。在中餐里，一般可視為冷菜的一部分，因此上菜時可與冷菜一起上桌。因為原料是生的，外形很好看，故飯店一般都會在冷菜的邊上單獨劃出一間玻璃房，以讓廚師在里面現(xiàn)場批切裝盤制作，這也成了許多中餐館的一道風景線。

日照LUNA酒吧，zz的日本料理。

「博多拉面」發(fā)源于福岡縣福岡市，是“豚骨湯”和“直細面”為基礎衍生出的，強火沸騰煮出膠質(zhì)，豚骨湯底呈乳白色，配上直細面

吃完可以再加面(替え玉)是zui大特色。博多拉面的面，與其他拉面不同，是可以「自定義」面的軟硬程度的。從傳統(tǒng)來說，博多本地人更喜歡偏硬的面，所以，當你去博多拉面館吃時，一定要選擇適合自己的軟硬程度。骨湯，是博多拉面的特點，原汁骨湯（白）、黑、赤構成了博多拉面的三種湯底，但全部都是以骨湯為基礎的，雖為豚骨湯汁卻帶有清爽的口感。