技術(shù)研發(fā)方上海兆旺蕈菌有限公司總經(jīng)理彭澤福告訴記者，新型種植技術(shù)基于傳統(tǒng)菌棒生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新、提升和完善，能有效提升培養(yǎng)料利用率和食用菌產(chǎn)量。以香菇種植為例，新技術(shù)能使發(fā)菌期從6個(gè)月縮短至2個(gè)月，每公斤培養(yǎng)料的出菇量由0.7公斤提升至1.2公斤。
微生物的培養(yǎng)方法有三種，即純培養(yǎng)法、選擇性培養(yǎng)法和優(yōu)勢(shì)培養(yǎng)法。
（1）原種培養(yǎng) 接種后的試管原種，置于25℃左右的恒溫箱中培養(yǎng)，經(jīng)過(guò)2-3天即可檢查生長(zhǎng)情況，純潔菌種經(jīng)過(guò)7-15天的培養(yǎng)，原種菌絲即可長(zhǎng)滿斜面培養(yǎng)基。 （2）母種及栽培種培養(yǎng) 栽培種接種后置于25℃左右的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)。當(dāng)菌種瓶中菌絲體伸入培養(yǎng)基的1/3時(shí)，培養(yǎng)室內(nèi)的溫度可降低2-3℃，以避免菌絲生長(zhǎng)謝加強(qiáng)，料溫上升而引起高溫障礙。培養(yǎng)室內(nèi)保持60-70%的空氣相對(duì)濕度。一般經(jīng)過(guò)20-40天的培養(yǎng)，菌絲即可擴(kuò)散生長(zhǎng)到整個(gè)培養(yǎng)基，再經(jīng)過(guò)7-10天即可培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)的菌種。
食用菌作為國(guó)際公認(rèn)的健康食品，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)極為暢銷，每噸售價(jià)達(dá)4000—10000元人民幣，價(jià)格看好，效益可觀。有人預(yù)測(cè)21世紀(jì)的食品重點(diǎn)是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它無(wú)疑具有廣闊的發(fā)展前途。 目前發(fā)達(dá)國(guó)家年人均占有蘑菇量已達(dá)20公斤，而我國(guó)僅5公斤。隨著人們生活水平和科學(xué)膳食意識(shí)的不斷提高，食用菌市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿艽?。因此，開(kāi)發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)具有廣闊的市場(chǎng)前景和良好的經(jīng)濟(jì)效益。工廠化周年栽培食用菌是近年來(lái)迅速發(fā)展起來(lái)的現(xiàn)化食用菌生產(chǎn)技術(shù)，其特點(diǎn)為工廠化周年生產(chǎn)，實(shí)行環(huán)境控制智能化，生產(chǎn)操作自動(dòng)化，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。周年生產(chǎn)使周年供應(yīng)成為可能，尤其是反季節(jié)生產(chǎn)，使人們?cè)谝荒晁募径伎沙缘叫迈r菇類食品，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。
