喝酒的朋友一定知道麥芽是可以用來釀酒的，麥芽的種類有很多，雖然基礎都是大麥等谷物，但是通過不同的處理，會呈現(xiàn)不同的顏色和味道，從而讓啤酒變得豐富多彩，下面就由科潤生物技術來講一講吧。

釀酒麥芽發(fā)酵作用是所有酒類的基礎。它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇和二氧化碳。我們所說的'酒'，就是一種含有乙醇(酒精)的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%到75%之間，同時含有一定的營養(yǎng)成分和香味成分。

啤酒麥芽是大麥在人工控制的條件下，經浸麥、發(fā)芽、干燥、除根的操作過程，這樣的麥芽是可以用來釀制酒的，麥芽可以分為很多種類，不同的麥芽會釀制出不同的酒，下面就由科潤生物技術來講一講吧。

大麥芽：國產大麥芽，進口澳麥芽，色黃粒大，飽滿，芽完整者為佳，釀造啤酒的{jj0}原料。

小麥芽：做為啤酒添加劑使用，啤酒原料中添加10％到20％的小麥芽，能顯著提高啤酒的麥芽香氣，使啤酒泡沫如牛奶般潔白細膩。

黑麥芽：通過密制的麥芽焙炒轉爐焙制而成，色度在500－800EBC單位之間。黑色，具有苦咖啡香味。

啤酒麥芽是生產啤酒的主要原料，啤酒中的那一股淡淡的清香就來自發(fā)酵的麥芽。

啤酒麥芽是大麥在人工控制的條件下，經浸麥、發(fā)芽、干燥、除根的操作過程生產出來的啤酒釀造用麥芽

近年來，隨著我國農業(yè)產業(yè)結構的調整和啤酒麥芽生產的國產化，加速了啤酒大麥生產的專業(yè)化和區(qū)域化。

大麥在人工控制的條件下，經浸麥、發(fā)芽、干燥、除根的操作過程，生產上稱為制麥。制麥前的大麥須除雜與分級，以2.2、2.5、2.8毫米孔徑的篩面將麥粒分成大、中、小三級分開投料，以便浸麥、發(fā)芽和麥芽的溶解度均勻一致