合肥九州涼皮米線培訓(xùn)(學(xué)費(fèi)500 材料費(fèi)300)
涼皮是陜西的一種地方特色小吃,故稱陜西涼皮。陜西涼皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類,以大米面皮{zshy},故又稱米皮,一般人們提到?jīng)銎ぞ椭傅氖谴竺酌嫫ぃ覍V笣h中涼皮、西安涼皮、戶縣米面涼皮、秦鎮(zhèn)涼皮。涼皮歷史久遠(yuǎn),涼皮傳說源于秦始皇時期,距今已有兩千多年歷史,相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱,稻谷枯萎,百姓無法向朝廷納貢大米,有個叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,獻(xiàn)給秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃——秦鎮(zhèn)大米面皮子。后因戰(zhàn)亂失傳。
涼皮米線的選擇,鹵水的制作,涼皮材料的處理,紅油配方與做法
操作步驟:
1.鹵水料包的配比及制作
2.涼皮的選擇與處理;
3.涼皮材料的選擇與處理;
4.紅油的制作;
5.涼皮材料的搭配;
6.攪拌技術(shù)
理論學(xué)習(xí): 1. 講解開店流程,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。
示范講解: 1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實踐: 1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
傳授全套涼皮、涼粉、米線技術(shù),包括湯料配方及熬制等技術(shù)。教授產(chǎn)品制作成本核算,店面設(shè)計,營銷策劃。學(xué)員親手操作、學(xué)會為止、老師上門指導(dǎo)開店。
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