生活中的麥芽不僅僅具有一定的功效，還可以用來釀酒，釀酒麥芽發(fā)酵作用是所有酒類的基礎(chǔ)，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇和二氧化碳，詳情就由科潤技術(shù)來講一講吧。

釀酒麥芽釀酒麥芽1.助消化作用:本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉與膠淀粉的混合物。組成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1，4甙鍵相連，且呈直鏈排列。膠淀粉是由若干個短直鏈縮合葡萄糖交叉排列。支鏈淀粉分子中除α-1，4甙鍵外還有α-1，6甙鍵。α與β淀粉酶可水解α-1，4甙鍵，對α-1，6甙鍵無作用。

麥芽是開發(fā)精釀新產(chǎn)品的必須物質(zhì)，科潤生物退出多款金珠麥芽系列，滿足啤酒廠釀酒師開發(fā)的需求，bao括淺色大麥芽，黃金麥芽，結(jié)晶麥芽，琥珀麥芽，巧克力麥芽等多種產(chǎn)品

科潤生物麥芽有多種用途，比如用于低度啤酒增香，增濃，做到低而不淡，淡而不空；還可以用于淺色啤酒增強(qiáng)還原力，使瓶裝啤酒更抗氧化

這種系列麥芽還可以用于做精釀啤酒增色增香，使精釀啤酒賦予典型的麥芽焦香味和亮麗的色澤

麥芽品質(zhì)最重要，科潤生產(chǎn)麥芽品質(zhì)優(yōu)良，種類齊全

大麥芽：國產(chǎn)大麥芽，進(jìn)口澳麥芽，色黃粒大，飽滿，芽完整者為佳，釀造啤酒的好原料。

小麥芽：做為啤酒添加劑使用，啤酒原料中添加10％到20％的小麥芽，能顯著提高啤酒的麥芽香氣，使啤酒泡沫如牛奶般潔白細(xì)膩。

黑麥芽：通過優(yōu)質(zhì)的麥芽焙炒轉(zhuǎn)爐焙制而成，色度在500－800EBC單位之間。黑色，具有苦咖啡香味。

淺色焦香麥芽：具有濃郁焦香味，色度在30－100EBC單位之間。淺黃色，具有令人愉快的焦香味。甜中微苦！

深色焦香麥芽：有濃郁焦香味，色度在100-400EBC單位之間。深黃色，具令人愉快的焦香味。甜中微苦